PAN TIPO VIENA
| Tweetear |
¿Conoceis un olor mejor que el de pan recién hecho¿ ¿El olor que queda en las manos una vez amasado el pan?
Aviso... hacer pan es adictivo. Una vez empiezas, y te pica el gusanito, te convertirás en un "recetoadicto". Te encantará probar, experimentar... Es maravilloso lo que puede conseguirse con agua, harina, levadura y pocos ingredientes más: paciencia para dejar que la masa suba, respetar los tiempos... y muchas ganas. Este es mi primer pan de este tipo, y ha quedado delicioso. ¿Os animais?
1 sobre de levadura seca de panadería (NO ROYAL! Es levadura de panadería, pero en sobrecitos y seca. Yo la he comprado en El Corte Inglés, de la marca Vahiné)
460 g de harina de fuerza
Sal
20 g de azúcar
240 cc de leche templada
55 g mantequilla fundida
En un vaso poner el sobre de levadura y tres cucharadas de leche tibia. Dejar reposar durante 15 minutos. En un bol poner la harina, el azúcar y la sal, mezclar y añadir la levadura ya reposada. Añadir la leche templada y la mantequilla fundida (si está muy caliente no echarla sobre la levadura, sino a los lados, sobre la harina).
Mezclar con cuchara de madera y luego volcar sobre el marmol. Amasar estirando y retorciendo la masa unos 10 minutos y formar la baguette.
Poner una hoja de papel vegetal sobre la bandeja del horno, espolvorear ligeramente con harina y colocar la baguette.
Calentar el horno a 50º, apagarlo y poner la bandeja con el pan tapado con un paño limpio.
Dejar una hora y media que suba.
Sacar la bandeja y precalentar el horno a 210º. Con un cutter o un cuchillo muy afilado hacer los cortes al pan, pincelar ligeramente con leche.
Una vez el horno caliente, colocar un cazo con agua para que haya humedad y el pan no se seque (yo he cogido la otra bandeja del horno, la que es más honda, la he cubierto de agua y la he puesto abajo de todo) y colocar la bandeja con la baguette previamente rociada con agua salada.
El tiempo de cocción es de unos 10 minutos, pero ya sabeis que depende de cada horno.
