MOUSSE DE CHOCOLATE
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Un atentado a la dieta, la alegría de los dietistas... pero quien se resiste a un caprichito de vez en cuando...
180 grs de chocolate negro
4 huevos
50 grs. mantequilla
150 cc de nata
100 grs de azúcar
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Trocear el chocolate y fundirlo al baño maría a fuego suave y sin remover. Añadir la mantequilla en trozos pequeños y dejar que se funda con el calor del chocolate. Retirar del fuego, añadir la nata y mezclar bien.
Separar las claras de las yemas. Batir las yemas hasta que empiecen a blanquear y echarlas sobre el chocolate tibio mezclando bien hasta conseguir una crema uniforme. Batir las claras a punto de nieve muy fuerte, y añadir el azúcar sin parar de batir. Incorporar las claras al chocolate, moviendo con una espátula con cuidado para que no se bajen.
Poner la mousse en copas o cuencos, y dejar en la nevera un mínimo de dos horas.
