ARROZ CALDOSO CON POLLO
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Un arroz delicioso, para estos fríos que ya están llegando, y muy fácil de preparar...
Necesitaremos para 4 personas
3 dientes de ajo
10 almendras crudas
2 pechugas de pollo a trocitos
1 cebolla y 1 pimiento (rojo, verde al gusto no muy grandes) a trocitos
2 tomates rojos cortados a cuadraditos
2 vasos de arroz
7 vasos de caldo de pollo
Ponemos aceite en el fondo de una olla y doramos los ajos enteros y las almendras, cuidado que no se quemen. Retiramos y reservamos y en el mismo aceite doramos el pollo. Retiramos y reservamos y en el mismo aceite sofreímos el pimiento y la cebolla. Cuando estén pochados, añadimos el tomate, rehogamos y añadimos el pollo y el arroz y damos unas vueltas. Añadimos el caldo. Una vez que rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos hasta que el arroz esté listo. Un poco antes de acabar, sacaremos un cucharón de caldo , lo pondremos en el vaso de la batidora con los ajos y las almendras y trituramos. Cuando el arroz esté casi listo, lo añadimos a la olla y dejamos que se acabe de cocinar.Rectificamos de sal, ponemos en el plato de servir y decoramos con perejil picado.
