RAPE EN SALSA
| Tweetear |
Vamos a ello. Necesitaremos
1 rape o dos, en total 700 grs. de pescado
70 gramos de almendras tostadas con piel y sin sal
4 ñoras (pimientos secos)
100 gramos de colas de gambas
150 gramos de mejillones
200 gramos de caldo de pescado
3 tomates
4 dientes de ajo
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
sal.
-------------------
Asamos los tomates y los ajos en el microondas. Hacemos unos ligeros cortes en los tomates, aplastamos ligeramente los ajos, los ponemos en un recipiente apto para el microondas, todo sin pelar, y lo ponemos 10 minutos a 700 W.
Partimos las ñoras por la mitad, les quitamos la parte de arriba, les quitamos las pepitas y las ponemos 7 minutos en agua hirviend para que se hidraten. Colamos, dejamos enfriar, y con una cuchara recuperamos la pulpa.
En el baso de la batidora ponemos las almendras, las picamos ligeramente, añadimos los tomates pelados y los ajos (fríos) y la carne de las ñoras. Añadimos el aceite, un poco de sal y trituramos.
En una olla plana ponemos aceite. Sofreímos la salsa y añadimos el pescado, le damos unas vueltas y añadimos el caldo de pescado. Dejamos a fuego medio unos 20 minutos, añadimos los mejillones limpios y las colas de gamba, rectificamos de sal y dejamos 10 minutos más.
1 rape o dos, en total 700 grs. de pescado
70 gramos de almendras tostadas con piel y sin sal
4 ñoras (pimientos secos)
150 gramos de mejillones
200 gramos de caldo de pescado
3 tomates
4 dientes de ajo
40 gramos de aceite de oliva virgen extra
sal.
-------------------
Asamos los tomates y los ajos en el microondas. Hacemos unos ligeros cortes en los tomates, aplastamos ligeramente los ajos, los ponemos en un recipiente apto para el microondas, todo sin pelar, y lo ponemos 10 minutos a 700 W.
Partimos las ñoras por la mitad, les quitamos la parte de arriba, les quitamos las pepitas y las ponemos 7 minutos en agua hirviend para que se hidraten. Colamos, dejamos enfriar, y con una cuchara recuperamos la pulpa.
En el baso de la batidora ponemos las almendras, las picamos ligeramente, añadimos los tomates pelados y los ajos (fríos) y la carne de las ñoras. Añadimos el aceite, un poco de sal y trituramos.
En una olla plana ponemos aceite. Sofreímos la salsa y añadimos el pescado, le damos unas vueltas y añadimos el caldo de pescado. Dejamos a fuego medio unos 20 minutos, añadimos los mejillones limpios y las colas de gamba, rectificamos de sal y dejamos 10 minutos más.
