BIZCOCHO DE LIMON
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No os resistais, es inútil... suspirad y resignaos... !es irresistible! ni siquiera yo he podido resistirme a la tentación de saltarme un poquito la dieta y darle un mordisquito. Tierno, jugoso, con un delicioso sabor a limón... !Como decirle que no!
* 4 huevos
* 150 gr. de azúcar
* 80 gr. de mantequilla derretida
* 120 gr. de harina
* 12 gr. de levadura Royal
* Una pizca de sal.
* Ralladura de 1 limón y medio (pequeños) o de uno grande
* 115 ml de zumo de limón
Primero mezclamos la harina, con la levadura y la sal, y reservamos.
En un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que espumen y doblen el volumen.
Añadimos la mantequilla fundida (que no esté caliente), sin dejar de batir. Añadimos la ralladura y el zumo de limón y poco a poco la harina con la sal y la levadura.
Montamos las claras a punto de nieve muy fuerte con un poco del zumo de limón y lo echamos sobre la mezcla anterior y con una espátula lo vamos mezclando con cuidado para que no bajen.
Cocinamos en horno precalentado a 180º durante 15 o 20 minutos, no cocinar más. Tiene que quedar jugoso por dentro.
Apagamos el horno y lo dejamos un poco dentro para que no se baje demasiado.
En un bol batimos las yemas con el azúcar hasta que espumen y doblen el volumen.
Añadimos la mantequilla fundida (que no esté caliente), sin dejar de batir. Añadimos la ralladura y el zumo de limón y poco a poco la harina con la sal y la levadura.
Montamos las claras a punto de nieve muy fuerte con un poco del zumo de limón y lo echamos sobre la mezcla anterior y con una espátula lo vamos mezclando con cuidado para que no bajen.
Cocinamos en horno precalentado a 180º durante 15 o 20 minutos, no cocinar más. Tiene que quedar jugoso por dentro.
Apagamos el horno y lo dejamos un poco dentro para que no se baje demasiado.
